岗位职责

1、独立完成门店常规产品、节庆产品、代加工中长保、冻转鲜烘焙产品的新品研发、配方调试、打样及老品迭代优化。

2、负责产品工艺制定，做好中长保防腐体系、冻转鲜抗冻及复烤锁鲜工艺优化，开展稳定性、保质期测试。

3、输出配方表、SOP 工艺文件，对接生产、门店及代工客户，跟进试产落地，解决量产技术问题。

4、新品成本核算，原料筛选测试，跟踪烘焙市场与竞品趋势，输出新品方案。

5、研发数据、配方资料整理归档，确保产品符合食品安全规范。

任职要求

1、初中及以上，专科或本科食品科学、烘焙工艺等相关专业，经验优秀者学历可放宽。薪资可面议

2、2 年以上烘焙研发实操经验，有门店、节庆、中长保代工、冻转鲜产品研发落地经验优先，可独立完成全流程研发，无需带教新人。

3、精通面包、甜点、酥点研发；熟悉长保产品水分控制、防腐体系；熟悉冷冻面团、冻转鲜锁鲜复烤工艺。

4、熟悉食品法规，能独立撰写工艺文件，会成本测算，能解决试产及储存过程品质异常。

5、工作严谨，执行力强，可按时完成节庆及新品开发任务，身体健康。