组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品;做好出入库记录,按需领料;根据店铺的经营目标、方针和下达的生产指标,负责菜品的制作筹划;严格控制好厨房原材料的库存量和剩余食品,做好成本管理工作;学习新菜品的规格标准及制作流程,以确保符合质量要求;督导、检查厨房开餐前的各项准备工作;熟练制作欧包,按照所定菜谱制作欧包;研发新的面包产品。
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