法国驻华大使顾山先生向北京味多美董事长黄利先生颁发：法国农业成就骑士勋章
在中国烘焙界，提起北京味多美董事长黄利先生一定是无人不知，但真正了解他的人并不多。2017年6月，一个沉甸甸的奖章由法国驻华大使顾山先生代表法国政府授予黄利董事长。这枚奖章是法国农业成就骑士勋章，是法国政府的国家级最高荣誉。为什么黄利先生会获得如此殊荣？我走进北京味多美总部大楼，专门采访了他，希望通过采访让更多的烘焙同仁从黄利先生的经验中有所感悟。
眼前的黄利董事长没有企业家常见的老练与激昂。走过二十多年面包坊经营之路，黄利先生的思路显现出特有的清晰与稳健。诞生于一九九六年的北京味多美面包坊，虽然一路领先于其他同行品牌，却在如何超越自我这个问题上让黄利董事长煞费苦心。
如果我是学营销策划出身，肯定会在针对消费者的营销上下功夫。但我是学做面包出身的，我要在产品的专业上做到最好！
确定了发展方向，黄利先生带领他的团队开启了寻找优质原料与技术之路。
法国是欧洲优质面包的发源地，烘烤后飘着麦香的法式面包世界闻名。黄利先生多次去法国实地考察，了解当地面包的原料及制作工艺。他发现所有法国面包店生产的产品全部采用动物脂奶油。动物脂奶油从牛奶中提炼，营养丰富，入口即化，香味纯正。法国最好的动物脂奶油产自诺曼底地区，由于气候原因，那里的牛奶乳脂淳厚，是高档烘焙产品的品质保障。其价格也是植脂奶油的两三倍。制作面包的另一个关键原料;酵母，法式面包对它要求也十分苛刻。比如要制作出地道的法棍面包，就要使用乐斯福公司生产的LV1活性酵母。这是一款老面种酵母，它的菌种具有乳酸风味，是大师级烘焙师的首选酵母。加上运输过程必须冷藏，使得这款酵母的价格高出国内面包坊常用酵母一百多倍。抱着对产品质量的执着追求，黄利先生决定味多美的法棍面包使用乐斯福LV1活性酵母，蛋糕选用产自法国诺曼底地区的总统牌和铁塔牌动物脂奶油。在技术方面，黄利先生除了派味多美的优秀技师去法国学习外，还专门聘请法国MOF级面包师来北京味多美进行技术指导。黄利先生说，起初执行这些决定时曾顶着非常大的压力，就拿选用动物脂奶油一项原料来说，一年成本要高出几千万元人民币，而这笔费用就是原本的年利润。可想而知当时这个决策的风险有多大！
味多美获得了消费者一致评价，那就是：产品好吃！黄利先生不无骄傲地说：“味多美的面包蛋糕每款上货架销售之前都经我确认过。
今天，味多美面包坊在北京有三百多家，每天服务于十万多位北京市民。在上海和内蒙古包头，共有五十多家味多美饼店也正在被越来越多的消费者喜爱。天道酬勤，味多美的业绩从原料上就可以让专业人士略见一斑。奶油用量连续三年占据法国总统牌奶油中国总销量的70%，如今名列亚洲用量第一！味多美生产的法棍面包也从最初的日销十几根到今天的一万多根。为了表章黄利先生在中法饮食文化交流中所做的突出贡献，法国政府特授予他法国农业成就骑士勋章。实至名归，这项荣誉正是黄利先生对品质不懈追求的见证！
面包坊发展之路是每位经营者探寻的主题，黄利先生用他的成功经验为大家指明了方向。追求卓越，给消费者提供好吃的优质产品，是黄利先生带领味多美赢得市场的法宝！
